廚余垃圾是生活的垃圾的重要組成部分，是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。
廚余垃圾含有極高的水分與有機(jī)物，很容易腐壞，產(chǎn)生惡臭。經(jīng)過
生活垃圾分選機(jī)妥善處理和加工后，可轉(zhuǎn)化為新的資源，高有機(jī)物含量的特點(diǎn)使其經(jīng)過嚴(yán)格處理后可作為肥料、飼料，也可產(chǎn)生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。
生活垃圾分選機(jī)的使用，非常符合我國提倡的“減量化、減量化、減量化的生活垃圾處理戰(zhàn)略方針”，它改變了過去廚余垃圾處理方法成本相對高、易破壞的新格局，可以很好地利用廚余垃圾，將其“變廢為寶”，從而我們可以通過利用廚余垃圾處理設(shè)備，來減少對環(huán)境的污染，為我國的環(huán)境和社會增加了一些效益。
